Í fyrsta sinn hefur árlegur kökubæklingur Nóa Siríus verið gefinn út eingöngu í rafrænu formi. Bæklingurinn, sem hefur verið til í þrjátíu ár, er í ár í umsjón Lindu Ben. Markmið bæklingins er að hvetja fólk til að skapa samverustundir og minningar í kringum bakstur, sem er frábær leið til þess.
Bæklingurinn inniheldur tíu nýjar uppskriftir úr eldhúsi Lindu Ben. Eitt af þessum uppskriftum eru karamellukröns sörur, sem eru bæði bragðgóðar og skemmtilegar í framleiðslu. Hér er uppskriftin, birt með leyfi Nóa Siríus.
Uppskrift að karamellukröns sörum
Erfiðleikastig: Miðlungs
Heildartími: 1 1/2 klst
Fjöldi: u.þ.b. 60 stk
Skref við gerð
Byrjið á því að útbúa kremið. Þeytið eggjarauður í hrærivél þar til blandan verður létt og ljós. Hitið vatn og sykur í potti í um þrjár mínútur eða þar til sykurinn hefur leysts upp. Hellið sykurvatninu í eggjarauðurnar í mjórri bunu og hrærið rólega á meðan. Þeytið þar til blandan er loftmikil og næstum hvít að lit.
Bræðið rjómasúkkulaði og hellið því saman við eggjablönduna í mjórri bunu. Hrærið rólega á meðan. Skerið mjúka smjörið í litla bita, setjið einn bita í einu og þeytið það saman við. Geymið kremið í ísskáp í um klukkustund eða á meðan botnarnir eru útbúnir.
Kveikið á ofninum og stillið á 175°C. Setjið eggjahvíturnar í skál ásamt salti og cream of tartar. Þeytið þar til blandan freyðir og bætið þá sykrinum út í. Þeytið þar til stífir toppar myndast. Blandið saman flórsykri og möndlumjöli og bætið þeim út í eggjahvítu-blönduna. Veltið varlega saman við með sleikju þar til hráefnið er samlagað.
Hellið deiginu í sprautupoka með hringlaga stút. Sprautið á smjörpappírsklæddar ofnplötur þannig að hver kaka sé u.þ.b. 4 sm í þvermál. Passið að hafa 2-3 sm á milli þeirra svo þær klessist ekki saman í ofninum. Bakið í u.þ.b. 12 mínútur.
Leyfið kökunum að kólna. Smyrjið kremi á hverja köku svo það sé kúpt í miðjunni en þynnist út að köntunum. Kælið kökurnar í stutta stund. Bræðið loks súkkulaði yfir vatnsbaði og hjúpið hverja köku með því að dýfa kreminu ofan í súkkulaðið. Leggið kökurnar á grind á meðan súkkulaðið storknar.
Góð ráð
Karamellukröns sörur geymast best í frysti eða ísskáp. Einnig er gaman að prófa ólíkt súkkulaði frá Nóa Siríus í bæði krem og hjúp.
