Þetta haust er arúgulasalat með sætum eplum og ristuðum hnetum að verða sífellt vinsælla. Salatið er ekki aðeins frábær forréttur heldur getur það einnig verið glæsilegur aðalréttur ef bætt er við mjúku geitaosti eða grilluðum kjúklingi.
Salat með ávöxtum og hnetum er einfalt og hollt, en í þessari uppskrift eru eplin og hneturnar aðalpersónur. Eplið, sem nú eru að byrja að birtast á bændamarkaði, verður að vera þétt og sætt. Ég mæli með tegundum eins og Honeycrisp, Gala eða Fuji, en þú getur líka fundið eitthvað annað sem heillar þig. Epli eins og McIntosh, sem mýkjast mikið við eldamennsku, henta ekki í þetta salat.
Upphaflega er eplið skorið í sneiðar, sem síðan eru blandaðar með smá sítrónusafa og hunangi. Eplin eru svo steikt þar til þau verða mjúk, gullinbrún og ómótstæðileg, sem gefur þeim sérstakt bragð.
Hneturnar, sem einnig eru frábærar, eru hakkaðar mandlar og pistasíuhnetur sem eru ristaðar í sama pönnu og eplin. Þær eru kryddaðar með blöndu af rósmarín, reyktum papriku og hunangi, sem gefur þeim skemmtilega fyllingu og ilmandi bragð.
Til að bera fram salatið eru ríkulegar skammtar af hnetum og steiktum eplum settir yfir rúgbrauð af arúgula, sem er soðið í ediki og skalottlauki. Þetta salat er ekki aðeins auðvelt að búa til á hvaða degi sem er, heldur er það einnig nógu sérstakt til að vera byrjun á hátíðlegri kvöldverði. Þar sem salatið inniheldur epli og hunang, er það einnig tilvalið til að fagna Rosh Hashanah fyrir sætt ár framundan.
Uppskrift að Arúgulasalati með Steiktum Eplum og Hnetum
Fyrir 4 manns (gerir um 4 bollar) – Heildartími: 20 mínútur – Geymsla: Salatið er best strax eftir að það er gert; það geymist illa.
Innihaldslýsingar:
- 1 stórt, sætt epli, svo sem Honeycrisp eða Gala (um 311 grömm), hreinsað og skorið í 12 sneiðar
- 1 teskeið ferskur sítrónusafi
- 1 matskeið plús 1 teskeið hunang, deilt
- 3 matskeiðar ólífuolía, deilt
- 1/2 bollar hráar heilar mandlar, hakkaðar
- 1/2 bollar hráar ósaltar pistasíuhnetur, hakkaðar
- 2 teskeiðar hakkað ferskt rósmarín
- 1/4 teskeið fínt salt, deilt
- 1/4 teskeið reykt paprika
- 1 matskeið eplaedik
- 1 matskeið hakkaður skalottlaukur
- 1/8 teskeið nýmalin svartur pipar
- 4 bollar (um 113 grömm) pakkað ung arúgula
Skref:
Í meðalstórum skál, blandið eplasneiðunum með sítrónusafanum og 1 teskeið af hunangi þar til þau eru jafn vel klædd. Setjið stóran disk nálægt vinnusvæðinu. Í meðalstórri (10 tommu) pönnu yfir meðalhita, hitið 1 matskeið af olíu þar til hún er glitrandi. Leggið eplin í pönnuna og eldið þar til þau eru gullinbrún á botninum, um 3 mínútur. Snúið þeim og eldið þar til hin hliðin er gullinbrún og sneiðarnar eru mjúkar en halda lögun, aðrar 2 til 3 mínútur.
Færið eplin á undirbúinn disk. (Ekki þurrka pönnuna). Bætið mandlum og pistasíuhnetum í pönnuna, og hrærið í rósmarín og 1/8 teskeið af salti. Eldið, hrærið oft, þar til hneturnar eru hlýjar og ilmandi, um 2 mínútur. Hrærið í 2 teskeiðum af hunangi og papriku, og eldið, hrærið stöðugt, þar til hneturnar eru ristaðar og ilmandi, 30 til 60 sekúndur meira. Færið í litla skál.
Í annarri litlu skál, þeytið saman hina 2 matskeiðarnar af olíu, edikið, skalottlaukinn, hina 1 teskeiðina af hunangi, 1/8 teskeiðina af salti og pipar þar til dressingin er samsett. Í meðalstórri skál, blandaðu varlega saman arúgula með dressingu þar til hún er klædd. Setjið 1 bolla af dressuðu arúgula á hvern disk. Setjið á hvern disk 1/4 bolla af kryddaðum hnetum og 3 sneiðar af steiktu epli, og berið fram.
Skiptingar:
- Epli >> Bosc perur.
- Ung arúgula >> ung spínat eða ung grænkál.
- Skalottlaukur >> rauður laukur.
- Ferskt rósmarín >> ferskt timjan eða salvía, eða notaðu 1 teskeið þurrkað rósmarín.
- Reykt paprika >> sæt eða heit paprika, Aleppo pipar, eða chilipúður.
Næringargildi: Per skammti (1 bolla arúgula, 1/4 bolla hnetur og 3 eplasneiðar): 331 kalóríur, 26 g kolvetni, 0 mg kólesteról, 25 g fita, 6 g trefjar, 7 g prótein, 3 g mettuð fita, 149 mg natríum, 16 g sykur. Þessi greining er áætluð út frá tiltækum innihaldsefnum og þessari undirbúningaraðferð. Hún ætti ekki að koma í stað ráðgjafar frá mataræði eða næringarfræðingi.
Frá matreiðslumeistara og skráðri næringarfræðing Ellie Krieger.
