Fødevarestyrelsen, danska matvælastofnunin, hefur varað við ofneyslu venjulegra matarsveppa í nýjustu færslu á Facebook. Samkvæmt rannsóknum eru sveppir taldir innihalda efni sem mögulega geta verið krabbameinsvaldandi.
Í skrifum stofnunarinnar kemur fram að ráðlagt sé að fólk borði ekki hraua sveppi og takmarki neyslu sína við ekki meira en tvo kíló á ári. Rannsóknir hafa leitt í ljós að sveppir innihalda náttúrulegt eitur, sem kallast phenylhydrazine, í litlu magni, en rannsóknir á dýrum staðfesta að efnið sé krabbameinsvaldandi.
Þetta hefur kallað á nauðsyn að endurskoða stöðu sveppa í mataræðinu, þar sem Fødevarestyrelsen bendir á að þeir séu ekki að teljast grænmeti. Því sé best að elda þá vel, forðast að borða þá hráa, og helst steikja eða sjóða þá. Einnig er mælt með því að henda vökvanum sem kemur af þeim eða leyfa honum að gufa alveg upp.
Anne W. Ravn, matvælafræðingur við háskólann í Aarhus, hefur lýst því yfir við fréttastofu að margir haldi ranglega að sveppir séu hollir grænmeti. Hún leggur til að frekar sé litið á sveppi sem krydd í matargerð.
Færslan frá Fødevarestyrelsen hefur vakið mikla athygli og í athugasemdum má sjá að margir eru ráðvilltir. Þeir spyrja hvort stofnunin byggi ráðleggingar sínar á tilgátum fremur en afgerandi niðurstöðum, þar sem aðeins hafa verið framkvæmdar rannsóknir á dýrum. Einnig hefur verið bent á að aðrar rannsóknir sýna að neysla sveppa geti dregið úr líkum á krabbameini.
