Í Frakklandi hafa pönnukökur tekið á sig nýja mynd sem crêpes, sem eru þunnar, léttar kökur sem hægt er að njóta í bæði sætum og saltuðum útgáfum.
Íslendingar þekkja pönnukökur sem klassískt kaffimeðlæti – þær eru mjúkar, rúnnaðar með sykri og rjóma. Þessar kökur eru hlyndar minningar frá eldhúsum ömmu og mömmu, oft bakaðar í hrönnum fyrir gesti og fjölskyldu.
Crêpes eru hins vegar fjölhæfar og henta vel bæði sem morgunverður, léttur hádegisréttur eða eftirréttur. Þær bjóða upp á óteljandi útgáfur, allt frá einfaldri sítrónu og sykri til heildar máltíðar með skinku, osti og eggi.
Þegar fjölskyldan safnast saman um helgarmorgna, eru crêpes sérstaklega aðlaðandi. Árni Þorvarðarson, bakarameistari og faggreinakennari í Hotel- og matvælaskólanum, deilir hér uppskrift að hinni fullkomnu crêpes. Hann segir: „Hvort sem þú elskar íslenskar pönnukökur með sykri og rjóma eða vilt færa kaffiborðið nær París, þá eru crêpes tilvalið tilbrigði við hefðina. Þær gefa óendanlega möguleika og verða sérstaklega ljúfar þegar fjölskyldan safnast saman á morgnana um helgar við ilmandi pönnukökupönnu.“
Hvað má borða með crêpes? Hér eru nokkrar hugmyndir:
- Sætar hugmyndir: eins og sítrónu og sykur.
- Saltar hugmyndir: ef sykrinum er sleppt.
Crêpes eru því ekki bara nýtt viðbót á kaffiborðið, heldur einnig tækifæri til að sameina hefð og nýsköpun í matargerð.
