Verkun á jólasíld er nú hafin hjá Síldarvinnslunni, sem staðsett er í Neskaupstað. Með því er góð stemming í fiskiðjuverinu, þar sem starfsfólk er að undirbúa þessa vinsælu vöru. Mikil leynd hvílir yfir uppskriftinni að jólasíldinni, sem er talin hið mesta gæðavara.
Samkvæmt tilkynningu frá Síldarvinnslunni er mikilvægt að síldin sé norsk-íslensk og nýveidd. Veiðiskipin sjá um að flytja síldina vel kælda til vinnslu. Þegar hún kemur að landi, er hún floðkuð strax og skorin í hæfilega bita. Þessir bitar liggja síðan í saltpækli í köurum í ákveðinn tíma áður en þeir eru settir í edikslegi í tunnum.
Bitarnir liggja í edikslegi þar til þeir eru pakkaðir í fött ásamt sykurlegi, grænmeti og kryddjurtum. Síldarvinnslan hefur ekki viljað gefa frekari upplýsingar um framleiðsluferlið. Jólasíldin er sérstaklega framleidd fyrir starfsfólk Síldarvinnslunnar og aðra sem tengjast fyrirtækinu.
Auk þess fær Hosurnar, sem eru líknarfélag starfsmanna Fjórðungssjúkrahússins í Neskaupstað, einnig síld í ákveðnu magni. Sú síld er seld til að styrkja starfsemi sjúkradeildarinnar.
