Á dögunum fékk ég það viðurkennda tækifæri að njóta matarævintýris á TIDES, veitingastað staðsettri á Reykjavík EDITION hótelinu. Þar stýrði kokkurinn Mikael Ásgeirsson óvissuferð um íslenska náttúru sem var bæði frábær og eftirminnileg.
Veitingastaðurinn TIDES er þekktur fyrir fágun sína og framúrskarandi þjónustu. Móttökur starfsfólksins eru alltaf hlýjar og það sýnir metnað í að mæta þörfum viðskiptavina. Þegar ég kom á kvöldverðinn var mér boðið upp á þakbarinn, sem er fullkominn staður til að byrja ævintýrið, með aðdáunarverðu útsýni yfir Reykjavíkurhöfn og fjallagarðinn Esjuna.
Framsetning Mikaels á réttunum var bæði fræðandi og skemmtileg. Ástríða hans fyrir hráefninu og matreiðslunni skein í gegn, og hann sýndi fram á hvernig einfaldur íslenskur réttur getur orðið að meistaraverki. Á þakbarnum var boðið upp á léttan kokteil sem undirbjó bragðlauka okkar fyrir komandi máltíð.
Fyrsti rétturinn, íslensk heiðagæsabringa, var veiddur af frænda kokksins, borin fram með krækiberjasafti og íslensku byggi, ásamt rósavíni frá Sikiley. Síðan var boðið upp á léttan plokkfisk og steinbít með ostinum Feyki, áður en við fengum að smakka pönnuköku með taðreyktum silungi.
Íslensk náttúra var áberandi í öllum réttum, þar sem hver réttur bar með sér sögu og handverk. Langvía, sem er svartfugl, var í fjórða rétti, borinn fram með sjávarþangi og rabarbara. Grillað hvítkál með bláskel var einnig ómótstæðilegt, og léttgrillaður steinbítur fylgdi í kjölfarið, öll réttin full af bragði.
Í lok máltíðar var boðið upp á graníta með túrsúru og basilíku, sem var fullkomin loka á þessa matarævintýr. Lokaretturinn var affogato, kaffi og ís eða heitt súkkulaði, og það heita súkkulaðið var ein af þeim bestu sem ég hef fengið.
Þetta var ógleymanleg upplifun, sem sýndi ekki aðeins fagmennsku veitingastaðarins heldur einnig ástríðu þeirra sem stóðu að matreiðslunni. Eldhúsið var lifandi, og samvinna kokkanna var áberandi, hvað sem þeir sköpuðu.
