Kökulist bakaríið, stofnað af Jóni Rúnari Ariliusson og Elínu Maríu Nielsen árið 2008, hefur náð merkilegum árangri á síðustu árum. Samkvæmt Jóni Rúnari hefur veltan aukist um 20 milljónir króna á síðasta ári, sem er um 73 milljónir króna í heildina.
Bakaríið, sem er staðsett í Njarðvík, var flutt þangað fyrir tíu árum þegar þau keyptu Valgeirsbakarí. Jón Rúnar, sem lærði konditor í Dönmörku á árunum 1987 til 1990, segir að heiðarleikinn sé lykillinn að þeirra árangri. „Allar okkar framleiðsluvörur eru með upprunavottorð á Íslandi,“ bætir hann við.
Hann lýsir rekstrinum sem að eiga þrjátíu ungabörn, þar sem starfsemin er opin 363 daga á ári og daglegar vaktir eru oft krefjandi. „Við erum vöknum og sofnir yfir þessu,“ segir Jón Rúnar. Eftir að hafa unnið í veitingahúsum og bakaríum, stofnaði hann Kökumeistarann árið 1997 sem hann rak í tíu ár áður en hann sneri sér að Kökulist.
Jón Rúnar segir að framleiðslan sé gerð með hjartanu, og þeir hafi verið að bjóða upp á heiðarleg brauð frá grunni. „Við reynum að fullnægja öllum óskum viðskiptavina okkar,“ segir hann. Þeir hafa einnig séð aukningu í sölu ferðamanna og segja að bakaríið hafi verið nefnt sem eitt af þremur aðdráttaraflum á Íslandi.
Í Hafnarfirði hafa þau rekið kaffihús þar sem samkomur og stefnumót hafa verið algeng. Jón Rúnar minnist á jákvæðar móttökur í Reykjanesbæ, þar sem þeir voru velkomnir af íbúum. Hann segir að stuðningur frá samfélaginu hafi verið mikilvægur.
Á síðasta ári nam rekstrartekjur Kökulist 464 milljónum króna, og eignir fyrirtækisins voru um 179 milljónir króna. Jón Rúnar, sem hefur einnig starfað með íslenska kokkalandsliðinu, er í dag stoltur af því að sjá bakarið í blóma.
